美味特色的瓦香鸡起源于美丽的彩云之南的云南，本来是纳西族人的待客之物，后来让盛煌记总部引入到餐饮市场 中，引入的美味盛煌记瓦香鸡吸引了一大批的食客的喜爱，今天就给大家介绍下美味瓦香鸡的制作方法。
所需食材：鸡1只，粗盐，纱纸，大茴香，麻油，甘草，葱姜蒜，精盐，味精，白糖，玫瑰酒
制作方法一：
1.鸡洗净抹十，吊起风千至越干越好.
纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开.
3.锡纸裁至较所
用的煲为大，铺底部。
用的煲为大，铺底部.
4.镬烧热，放入粗盐至黄色.将约1/3粗盐平均
铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，
铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺.盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转
再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成
1.用瓦煲效果比较好，因煸的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺
2.如鸡的重量在2斤左右，煸10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相
正宗盐煸鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良炯制法
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪
油或者花生油，调味粉伴和原蒸鸡的汁煮滚成凑汁，盛放在碗中，将斩好鸡块逐渐站香料汁，切放盘中。
制作方法二
将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大商香、甘草、葱,
姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用 大火蒸熟(约需半小时)
取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。
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制作方法三
材料:三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)调料:米酒(1/2 杯)、粗海盐
工具:厨房纸、深底瓦煲、
1.沙姜洗净刮去外y
皮，剁成细末:香菜去头，洗净沥干水待用。
2.三黄鸡洗净去内脏，斩去
头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3.用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制
5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4.用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严
5.先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗
6.盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟
7.煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8.左右，
取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
详细做法
1.做盐煸鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐;由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2.做完盐煸鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3.三黄鸡，又名湛江鸡，鸡
肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜
选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4.瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，
铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
5.包鸡
用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐煸纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代
6.给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。欢迎关注盛煌记瓦香鸡官网哦！www.shjwxj.com返回搜狐，查看更多