热性蔬菜通常具有温中、助阳和散寒的作用，适合寒性体质或需要温补的人群食用，如果平时内火旺盛，应尽量避免过多食用这些热性蔬菜，以免症状加重。温性蔬菜则相对温和，具有温补作用，有助于补充身体所需的能量，促进新陈代谢。
1、热性蔬菜：
南瓜：南瓜的果实既可做菜也可代粮食，全株各部均有药用价值，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效。蒜苗：品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高适中，叶色鲜绿，辣味较浓。香菜：是常用的提味蔬菜，状似芹但叶小且嫩，茎纤细，味郁香。辣椒：具有强烈的辣味，是常见的热性调料和食材。韭菜：属于热性蔬菜，具有补肾、健胃、提神等功效。生姜：也常被视为热性食材，具有驱寒、暖胃、促进血液循环的作用。2、温性蔬菜：
茄子：具有一定的药用价值，如清热、活血、消肿等。菠菜：菠菜富含铁质和维生素，是常见的温性蔬菜之一。青椒：青椒虽辣度不及辣椒，但同样属于温性蔬菜，富含维生素C和多种矿物质。豇豆：中医认为，这类食物具有一定健脾和胃、补肾益气的功效，属于温性蔬菜。蔬菜的性味分类并非绝对，不同来源和品种可能存在一定的差异，在食用时应结合个人体质和实际情况进行选择，此时也要多休息，注意适量食用，避免过量导致身体不适。